上次说到了评茶室的环境要求，今天主要就和大家唠唠评茶室的设备和用具。
评茶设备是评茶的基本条件，设备用具的一致性，才有评茶结果的同一性。
在评茶设备方面，它的要求既简单又特殊。
简单是因为它都有相对应的国家标准来遵循和参考，按照规定准备好就可以；
特殊是因为有些评茶用具是专业性的，基本是国际化的，业内统一制作，规格要求严密一致，以尽量避免客观上产生的误差。
好了，回到今天的正题：评茶设施与用具。
设施篇
1、评茶台
评茶台，顾名思义，就是评茶的台子，分为干评台和湿评台。
图片中黑色的为干评台，是评定茶叶外形的工作台，用以放置样茶罐、样茶盘等。
高度一般为90~cm，宽50~60cm，长度依实际需要而定。台面应漆成无发射光的黑色，靠北窗安放，台下可设置样茶柜。
白色则为湿评台，是评定茶叶内质的工作台，用以放置审评杯碗，冲泡评审内质用。一般湿评台安放在干评台后面1m，长cm，宽36cm，高88cm，台面镶边高5cm，台面一端应留一缺口，以利台面茶水流出和清扫台面。不过湿评台和干评台不同，湿评台的台面应漆成无反射光的白色或乳白色。
2、样茶柜架
审评室要配置适量的样茶柜或样茶架，用以存放装了样茶的样茶罐。柜架一般安放在茶室的两侧，颜色应选择白色。也可以选择木质柜架，可带拉门方便隔开。
用具篇
评茶用具属于专用品，规格要求一致，力求完善，以避免客观误差。
1、审评杯碗
审评杯碗为纯白瓷烧制，各杯、碗的厚薄、大小和色泽要求一致。
审评杯用来泡茶和审评茶叶香气，瓷质纯白，杯盖有一小孔，在杯柄对面的杯口，有一排锯形缺口，使杯盖盖着横搁在审评碗上，从锯齿间滤出茶汤。
国际审评杯的规格为：杯体高65mm、内径62mm、外径66mm；杯盖上外径72mm，下内径61mm，杯盖上有一小孔。
审评碗为特制的广口白色瓷碗，用来审评汤色和滋味。国际审评碗的规格为：外径95mm、内径86mm、高52mm。
而我国茶类众多，在审评不同的茶时又会有不同的改动。比如审评精茶的杯碗比毛茶要小一些，审评乌龙茶则会用到钟形杯。
2、审评盘
审评盘，亦称样茶盘或样盘，是审评茶叶外形用的，以硬质薄木板制成，木质无异味，漆成白色。盘的左上方开一缺口，便于倾倒茶叶。
审评盘有长方形和正方形两种：正方形一般长、宽、高分别为23cm、23cm、3cm，长方形长宽高分别为25cm、16cm、3cm。正方形盘方便筛转茶叶，长方形盘节省干评台面积。
3、叶底盘
叶底盘，用以审评叶底用。木质叶底盘有正方形和长方形两种：正方形一般是黑色小木盘，长宽各为10cm、边高2cm；长方形一般是白色搪瓷盘，长、宽、高分别为12cm、8.5cm、2cm，可盛清水漂看叶底。
黑色小木盘白色搪瓷盘4、称茶器
审评对茶叶的量要严格控制，所以需要样茶秤来称取每次的茶量，灵敏度要求在0.1g，减少误差。
5、计时器
计时器则是为了控制出汤时间，可以采用特制的5min沙漏计时器或者手动调节的定时钟。不过现在大家的手机一般也都有定时的功能啦~
定时器沙时器6、网匙
网匙一般以细密铜丝网制成，是半圆斗形的小勺子，用以捞取审评碗中的茶汤碎片。
7、茶匙与汤杯
茶匙，用于品尝茶汤滋味，一般为容量10ml的白瓷瓢。汤杯则是盛放网匙和茶匙的杯子，审评时盛放开水温具。
8、吐茶桶
吐茶桶，用以审评时吐茶以及盛装清扫的茶渣和叶底，一般用镀锌铁皮制成，也可以置钵盂于木架代替。
9、烧水壶
审评少不了热水，所以一个烧水壶是必须的。烧水壶的水都是一次使用，现烧现用，不然就会出现误差啦~
好了，审评的设施和用具就说到这里~像前面提到的审评杯碗、样茶盘等的数量都可以根据茶样的量和评茶工作量的多少来置备充足。
不过你肯定会想这些都是评茶专业版的内容，一般人喝茶怎么用得上啊？？！！
别急，多涨点知识不好吗？
所以再给大家整理一个品茶版的用具篇哦~还请持续