老话说白露谷寒露豆,明日寒露该吃什么豆怎

老话说:白露谷寒露豆,明日寒露该吃什么豆?怎么吃?早知道早受益!

明天,我们就要迎来二十四节气中的寒露节气,寒露节气在《月令七十二候集解》中讲:“九月节,露气寒冷,将凝结也。”寒露节气的到来,意味着我们真正进入到了深秋时节。此时,对于农民朋友来讲,是一年当中最忙碌的秋收时节,到处都是果实累累,一派丰收景象,他们累并快乐着,脸上洋溢着丰收的喜悦。

有句老话叫“白露谷,寒露豆”,相信大家都有耳闻,意思是在白露节气到来时,我们要抓紧收割谷物了,而到了寒露节气,基本上各种豆类可以开始收获了,实际上,也就是要我们应季而食,寒露节气最应景的就是豆类。这时候的豆类都成熟上市,非常新鲜,营养价值较高,富含植物蛋白质、多种维生素、多种矿物质以及膳食纤维等营养元素,能够帮助人体补充必须的营养,所以民间有“秋吃豆,赛吃肉”的说法。那么明日就是寒露节气了,我们该吃什么豆呢?怎么做才好吃呢?早知道早受益。

一,毛豆。

寒露时节,大量毛豆成熟上市,青嫩的豆荚鼓鼓囊囊的,一看就知道里面的毛豆颗粒饱满,无论是煮着吃,炖着吃,还是炒着吃,都软嫩鲜美,我家的毛豆大量成熟后,我会做成熏青豆,它是我们这里特有的美味,状如翡翠,色泽持青,尝一口外坚内软,咸中带甘,让人回味无穷,而且它还可以长时间存放,逢年过节,留以待客。

推荐菜品:

主要食材:毛豆(一般要多一点)

调味料:食盐,白糖。

操作步骤:1,把毛豆洗净,一个个剥出来,一般10斤毛豆剥3斤左右的青豆,然后把青豆冲洗干净,放入锅中煮熟。水煮青豆时,要掌握好时间,一般在青豆半熟之时放进适量盐和味精,煮熟后捞出滤干水分。

2,接着把控干水分的青豆倒进铁丝网筛里,在煤炉上慢慢熏烤,一边熏烤,一边不停翻动,以免烤焦。期间会有一阵阵的清香飘出来,还能听到青豆水分烘干后发出"吱吱"声。也可以放在太阳下晒干,但是晒干的会发黄。

3,一直熏烤到青豆成型,颜色碧如翡翠,像刚出生的婴儿,满脸皱褶却透着鲜嫩。尝一口满齿清香,软中带韧,鲜美极了。

二,赤小豆。

赤小豆也是寒露前后成熟的豆类,生命力非常顽强,种植一次,第二年还可以有收获,去年在老家我就采摘了很多野生的赤小豆,细长的豆荚中,里面的豆粒一颗挨着一颗,紧密排列,同心相印。把它晒干后用脚踩踩,豆粒就崩出来了。赤小中豆富含铁元素、硒元素等多种矿物质,有祛湿解热的作用。这个季节吃些赤小豆,皮肤会水润一些,还能增强体质,对身体健康非常有利。赤小豆加点桂花直接煮着吃,最好吃了。

推荐菜品:

主要食材:赤小豆,干桂花。

调味料:红糖。

操作步骤:1,新鲜赤小豆洗净,加水浸泡三个小时以上。

2,然后放入锅中加入清水,大火煮开后,转小火煮至软烂,再加入干桂花。

3,焖煮一会后,加入红糖调味,即可出锅。

三,扁豆。

扁豆是一种爬藤类植物,它开出紫色的小花非常好看,农村人常常把它种在围墙下,靠上2根竹子,它就能顺着竹子爬满整个围墙,这个季节多到吃不完。扁豆的营养也非常丰富,含有丰富的蛋白质,皂苷,维生素以及钾、镁等多种矿物质,经常食用的话,可以降低血脂,提高身体素质。扁豆清炒一盘就非常好吃。

推荐菜品:

主要食材:扁豆。

调味料:食用油,食盐,大蒜,豆瓣酱,蚝油,白糖。

操作步骤:1,扁豆摘去两头的角,顺便撕去两边的筋络,这样口感会脆嫩很多,然后冲洗干净备用。大蒜去皮拍扁后剁成蒜末备用。

2,起锅烧油,油热放入蒜末爆香,再放入豆瓣酱炒出红油,然后将洗净的扁豆放入锅中翻炒均匀。

3,炒至扁豆断生,加入半碗开水和少许食盐,大火烧开,然后加入蚝油和白糖,提鲜收汁,汤汁不多时,即可出锅。

四,黑豆。

黑豆的营养,大家应该都知道,除了含有其他豆类的营养物质,它还含有丰富的花青素,氨基酸、多种维生素以及多种矿物元素,在这个干燥的秋季,吃黑豆可以补肾益气,补血明目,预防心血管疾病,增强人体免疫力。黑豆用醋泡着吃,营养更好。

推荐菜品:

主要食材:黑豆。

调味料:陈醋。

操作步骤:1,黑豆放入大盆中淘洗干净,挑出浮在水面上的和坏的不要,然后捞出控干水分。

2,接着放入锅中炒至黑豆噼啪声响起,然后关火出锅,放入一个能密封的容器中,趁热加入陈醋,没过黑豆。

3,盖上盖子后,密封保存12小时后,即可食用。每天坚持吃一勺,量不能多,对身体有很多好处哦。

五,花江豆。

花江豆就是我们常吃的长豆角的种子,是豇豆的一种。鲜嫩时叫豇豆,变成种子后,就叫花江豆,人们食用花江豆不但能吸收丰富的营养,还能促进身体代谢,提高身体素质,预防高血糖。花江豆特别适合用来煮粥,用它煮出的粥豆香浓郁,口感软糯,而且易于消化和吸收。

推荐菜品:

主要食材:花江豆,莲子,糯米。

调味料:白糖。

操作步骤:1,花江豆和莲子都淘洗干净,挑出浮在水面的不要,浸泡3小时以上。糯米淘洗干净备用。

2,把所有食材都放入电饭煲中,加入清水,按煮粥键煮粥。

3,提示音响起后,打开盖子,加入白糖调味,煮至白糖融化,即可出锅。

关于寒露节气吃什么豆子,就分享到这里,朋友们,你家喜欢吃这些豆子吗?欢迎大家在评论区留言,和爱喜一起分享,厨艺有限,请多多指教。

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